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茄子的做法茄子焖肉末怎么做好吃

发布时间:2019-06-08 07:47:27
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很多人都比较喜欢吃茄子,茄子这种食材也比较常见,经常会出现在家常菜的餐桌上。茄子的做法花样百出,茄子焖肉末是它的做法之一,下面就给大家详细介绍下它的做法。

茄子焖肉末怎么做好吃?

材料:紫茄500g、瘦肉200g、食油适量、食盐适量、生抽适量、豆瓣酱适量、小米椒10g、香葱5g、蒜头5g、生粉适量、蚝油适量

做法

1、紫茄对半切开再切段,然后顺着切细片至茄皮处不切断,将切好的茄子用食盐腌制十分钟;

2、瘦肉切成末,加食盐、生抽、生粉腌制;

3、蒜头、小米椒、香葱切碎粒;

4、锅内倒入比平时炒菜多一倍的油,烧热将腌好挤干水份的茄子倒入炸软;

5、炸软的茄子捞起,锅内留底油,下瘦肉末炒至变色铲起备用;

6、锅内留油,小火将豆瓣酱炒至出红油;

7、下蒜蓉炒香;

8、倒入茄子、肉末翻炒,加半碗温水大火烧开;

9、待锅内的水快烧干时加生抽、蚝油调味,出锅前撒入葱花即可。

茄子的营养价值

1、茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2、茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。

3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出降低胆固醇12法,食用茄子即是其中方法之一。

5、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

茄子的饮食禁忌

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

2、孕妇朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

3、茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

4、秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,少吃,特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

茄子的做法有哪些,以上为您介绍的是茄子焖肉末的做法,你学会了吗?

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